Gia vị
Góc ẩm thực
3 cách nấu chè đậu đen bùi béo thơm ngon khó cưỡng
1. Chè đậu đen nước cốt dừa
Nguyên liệu làm Chè đậu đen nước cốt dừa
Đậu đen 250 gr
Đậu phộng rang 1 ít
Nước cốt dừa 400 ml
Lá dứa 2 nhánh
Bột khoai 100 gr
Bột bắp 2.5 muỗng canh Vani
1 ống Đường/ muối 1 ít
Cách chế biến Chè đậu đen nước cốt dừa
Luộc đậu đen
Đậu đen mua về bạn vo 2 – 3 lần với nước cho sạch sau đó ngâm nước khoảng 4 – 5 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.
Cho vào nồi 1.5 lít nước và đậu đen đã ngâm vào bắc lên bếp đậy nắp lại nấu với lửa lớn cho thật sôi. Sau đó, bạn mở hé nắp nồi hạ lửa vừa nấu thêm khoảng 20 phút nữa.
Sau khi đậu đen đã chín, bạn đậy nắp kín lại tắt bếp ủ thêm 15 phút cho đậu mềm và ngon hơn.
2.
Luộc bột khoai
Bột khoai bạn rửa sạch vài lần với nước sau đó ngâm nước khoảng 30 phút.
Tiếp theo, cho vào nồi 1 lít nước rồi cho bột khoai đã ngâm vào luộc trên lửa vừa khoảng 10 phút cho bột khoai trong lại chín mềm thì bạn vớt ra để ráo.
Rim đậu đen
Đậu đen đã ủ đủ thời gian bạn vớt ra cho vào chảo, thêm 200gr đường vào trộn đều. Phần nước luộc đậu đen giữ lại nhé!
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp rim đậu đen ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đậu đen thấm hết nước đường hơi sệt lại là được nhé!
Nấu nước cốt dừa
Cho vào nồi 400ml nước cốt dừa, 50gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối bậc bếp nấu ở lửa nhỏ.
Để tạo độ thơm, bạn cho vào 2 nhánh lá dứa (cuộn lại) sau đó bạn khuấy nồi nước cốt dừa theo 1 chiều nhất định đến khi sôi lăn tăn.
Tiếp theo, bạn pha loãng 1/2 muỗng canh bột bắp rồi cho vào nồi nước cốt dừa để tạo độ sánh, nấu thêm 1 phút thì tắt bếp nha.
Nấu chè đậu đen nước cốt dừa
Cho đậu đen đã rim vào nồi nước luộc đậu, thêm 300ml nước và bột khoai đã chín, bắc lên bếp nấu ở lửa lớn cho chè sôi bùng lên.
Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ thêm vào 1 ống vani, 1/3 muỗng cà phê muối, rồi bạn pha loãng 2 muỗng canh bột bắp từ từ cho vào nồi chè để tạo độ sánh và sệt nấu thêm 2 phút thì tắt bếp nha.
Múc chè ra tô thêm ít nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức được rồi bạn nha!
2. Chè đậu đen bột lọc
Nguyên liệu làm Chè đậu đen bột lọc
Đậu đen 300 gr
Bột năng 110 gr
Bột gạo 1 muỗng cà phê
Nước cốt dừa 200 ml
Nước cốt dừa dão 200 ml
Lá dứa 10 nhánh
Đường phèn 130 gr
Muối/ đường 1 ít
Cách chế biến Chè đậu đen bột lọc
Sơ chế và nấu đậu đen
Đậu đen mua về ngâm nước qua đêm hoặc khoảng 6 tiếng, sau đó vớt ra rửa thật sạch.
Cho vào nồi 1.5 lít nước, 1/2 muỗng cà phê muối sau đó cho đậu đen vào nấu trên lửa vừa khoảng 40 phút cho đậu đen nở ra chín mềm.
Làm bột lọc
Bạn cho 70gr bột năng vào tô, từ từ cho khoảng 50ml nước sôi vào trộn đều, sau đó bạn nhồi cho đến khi khối bột dẻo lại.
Bạn cho vào dĩa khoảng 30gr bột khô, nhẹ nhàng lấy ít bột năng đã nhồi vo viên nhỏ rồi lăn qua lớp bột khô là được nha. 1/3 phần bột năng bạn vo viên, phần còn lại bạn cho 1 viên đậu đen đã luộc chín vào vo tròn lại.
Tiếp theo, bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước, nấu ở lửa lớn cho sôi rồi cho bột lọc vo viên vào luộc ở lửa vừa khoảng 35 phút đến khi viên bột lọc trong lại thì vớt ra.
Nấu nước cốt dừa
Bạn cho vào nồi 200ml nước cốt dừa và 200ml nước cốt dừa dão, 75gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối khuấy đều.
Tiếp theo bạn pha loãng 2 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê bột gạo với 3 muỗng canh nước khuấy tan, rồi từ từ cho hỗn hợp bột vào nồi nước cốt dừa và 5 nhánh lá dứa (cuộn lại) vào.
Mở lửa nhỏ vừa nấu vừa khuấy khoảng 5 – 7 phút cho nước cốt dừa sệt lại là được, sau đó vớt bỏ lá dứa rồi tắt bếp.
Nấu chè đậu đen bột lọc
Đậu đen đã chín mềm, bạn cho vào nồi 130gr đường phèn và 5 nhánh lá dứa (cuộn tròn) khuấy đều, nấu khoảng 5 phút thì vớt lá dứa ra nấu thêm 2 phút thì tắt bếp nha.
Múc chè đậu đen ra chén thêm ít viên bột lọc và nước cốt dừa vào là có thể thưởng thức được rồi bạn nha!
Thành phẩm
Chè đậu đen bột lọc thơm ngon hấp dẫn. Đậu đen chín mềm nước chè ngọt vừa ăn kết hợp với viên bột lọc dẻo dẻo vô cùng thơm ngon bạn nhé!
Chè có thể ăn lạnh hoặc ăn nóng tùy vào sở thích gia đình bạn nha!
3. Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu làm Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện
Đậu đen 200 gr
Khoai lang 700 gr(2 củ)
Tinh dầu bưởi 1 muỗng cà phê
Đường nâu 200 gr
Muối 1 ít
Cách chế biến Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện
Sơ chế nguyên liệu
Đậu đen mua về ngâm khoảng 3 tiếng, sau đó vo sạch để ráo.
Chuẩn bị 1 thau nước thêm 1 muỗng cà phê muối, rồi gọt bỏ vỏ khoai lang và cắt khúc vừa ăn cho vào thau nước ngâm khoảng 1 – 2 phút thì vớt ra rửa sạch.
Nấu chè đậu đen khoai lang
Cho đậu đen đã ngâm vào nồi cơm điện thêm 1 lít nước và 1/4 muỗng cà phê muối cho vào nồi bật nút nấu khoảng 20 phút cho đậu đen chín mềm.
Tiếp theo cho khoai lang vào nồi tiếp tục nấu khoảng 15 phút cho khoai chín mềm, bạn cho vào 200gr đường nâu, dùng đũa khuấy mạnh cho khoai lang nát ra, nấu thêm 2 – 3 phút thì tắt nồi.
Cuối cùng bạn thêm khoảng 1 muỗng cà phê tinh dầu bưởi, khuấy đều là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện rất đơn giản lại vô cùng ngon. Chè thơm nhẹ mùi tinh dầu bưởi, nước chè ngọt vừa ăn đậu đen chín mềm kết hợp với khoai lang bùi bùi vô cùng lạ miệng.
Để chè ngon hơn bạn có thể thêm ít dừa sợi và mè trắng rang nha!
Cách chọn mua đậu đen ngon, an toàn
- Nên chọn đậu đen xanh lòng, có vỏ mỏng, màu đen bóng đẹp và hạt tròn đều. Ngoài ra, đậu đen ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng.
- Bạn có thử bằng cách bóp mạnh vào hạt, nếu hạt đậu vẫn như cũ thì là hạt ngon. Còn nếu bóp nghe tiếng kêu thì chắc chắn hạt bị rỗng ruột, không nên chọn loại hạt này.
- Không nên mua những hạt bị lép, có mùi mốc, màu sắc nhợt nhạt vì đó là dấu hiệu đậu đã bị để lâu ngày và sắp ẩm mốc.
Lưu ý khi nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện
- Chè đậu đen nấu đạt yêu cầu khi hạt đậu mềm nhừ, không bị chai cứng.
- Nếu có thời gian bạn nên ngâm đậu đen trước từ 3 – 4 giờ để đậu đen nấu nhanh nhừ hơn, tiết kiệm được thời gian nấu.
- Nếu không thích ăn nóng bạn có thể chờ chè đậu đen nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ rồi lấy ra thưởng thức lạnh.
